A: Bi awọn ewe tii ti a ti mu tuntun ti ni ọrinrin diẹ sii ati õrùn koriko ti o wuwo, wọn nilo lati gbe sinu yara ti o tutu ati ti afẹfẹ lati gbẹ.Akoonu omi ti awọn ewe tii tuntun ti dinku, awọn ewe naa di rirọ, ati itọwo koriko parẹ.Oorun tii bẹrẹ lati ṣafihan, eyiti o jẹ anfani si sisẹ atẹle, gẹgẹbi imuduro, yiyi, fermenting, bbl, Awọ, itọwo, sojurigindin, ati didara tii ti a ṣe ni o dara ju tii laisi gbigbẹ.
A: Igbesẹ imuduro yii jẹ lilo ni akọkọ fun iṣelọpọ ti awọn oriṣiriṣi tii ti kii-fermented tabi ologbele-fermented.Iṣẹ ṣiṣe henensiamu ninu awọn ewe titun ti dinku nipasẹ iwọn otutu ti o ga, ati awọn polyphenols tii ninu awọn ewe tuntun ti da duro lati bakteria oxidative.Ni akoko kanna, a ti yọ õrùn ti koriko kuro, ati oorun ti tii jẹ igbadun.Ati pe omi ti o wa ninu awọn ewe titun ti yọ kuro, ti o jẹ ki awọn leaves tutu diẹ sii, eyiti o ṣe iranlọwọ fun sisẹ sẹsẹ ti o tẹle, ati pe tii ko rọrun lati fọ.Lẹhin imuduro tii alawọ ewe, o nilo lati wa ni tutu lati dinku iwọn otutu ti tii naa ki o mu ọrinrin jade lati ṣe idiwọ ọrinrin iwọn otutu ti o ga lati fa tii naa.
A: Awọn ewe tii oriṣiriṣi ni awọn akoko yiyi oriṣiriṣi ati awọn iṣẹ yiyi oriṣiriṣi.
Fun tii dudu: Tii dudu jẹ tii fermented ni kikun ti o nilo iṣesi kemikali laarin awọn enzymu, tannins ati awọn nkan miiran ninu afẹfẹ ati atẹgun ninu afẹfẹ.Sibẹsibẹ, nigbagbogbo, awọn nkan wọnyi ti o wa ninu ogiri sẹẹli jẹra lati fesi pẹlu afẹfẹ.nitorinaa o nilo lati lo ẹrọ lilọ lati yi ati fọ ogiri sẹẹli ti awọn ewe tuntun, jẹ ki omi inu sẹẹli ṣan jade.Awọn nkan wọnyi ti o wa ninu awọn leaves titun wa ni kikun olubasọrọ pẹlu afẹfẹ fun bakteria oxidative.Iwọn ti yiyi ṣe ipinnu awọ bimo ti o yatọ ati itọwo ti dudu tii.
Fun tii alawọ ewe: Tii alawọ ewe jẹ tii ti kii-fermented.Lẹhin imuduro, bakteria oxidative inu tii ti duro tẹlẹ.Idi pataki julọ fun yiyi ni lati gba apẹrẹ tii naa.Nitorina akoko yiyi jẹ kukuru pupọ ju ti tii dudu lọ.Nigbati yiyi sinu apẹrẹ ti o fẹ, o le da iṣẹ sẹsẹ duro ki o tẹsiwaju si igbesẹ ti n tẹle.
Fun tii oolong, tii oolong jẹ tii ologbele-fermented kan.Níwọ̀n bó ti jẹ́ pé ó ti rọ, tí ó sì ń mì, díẹ̀ lára tiì náà ti bẹ̀rẹ̀ sí í lọ.Sibẹsibẹ, lẹhin imuduro, tii ti duro fermenting, nitorina yiyi julọ i
iṣẹ pataki fun tii oolong.Iṣẹ naa jẹ kanna bi tii alawọ ewe, jẹ fun apẹrẹ.Lẹhin ti yiyi sinu apẹrẹ ti o fẹ, o le da sẹsẹ duro ki o tẹsiwaju si igbesẹ ti n tẹle.
Tii dudu jẹ ti tii fermented ni kikun.Bakteria jẹ apakan pataki julọ ti ilana iṣelọpọ.Bakteria ni lati jẹ ki itọwo koriko ninu tii parẹ.Awọn nkan inu ti tii dudu ni kikun ni olubasọrọ pẹlu afẹfẹ.Polyphenols ti wa ni fermented ati ki o oxidized lati dagba awọn nkan bi theaflavin ati melanin, ati lati ṣe dudu tii itujade a oto aroma.Labẹ awọn ipo deede, akoko bakteria ti dudu tii ko yẹ ki o gun ju.Nitori lakoko gbigbe, lakoko ipele ilosoke iwọn otutu, awọn ewe tii yoo tẹsiwaju lati ferment.
Fun tii alawọ ewe: gbigbẹ tii alawọ ewe jẹ igbagbogbo lati yọ omi ti o wa ninu tii naa kuro, ki tii naa le di ati ṣe apẹrẹ, ati pe o jẹ diẹ sii.O njade oorun koriko ti tii ati mu adun ti tii alawọ ewe.
Fun tii dudu: Nitori tii dudu tun wa ninu ilana bakteria ṣaaju gbigbe.Nitorinaa, fun tii dudu, ni akọkọ, omi ti o wa ninu tii ti yọ kuro, lẹhinna iṣẹ-ṣiṣe henensiamu ti run nipasẹ iwọn otutu giga, ki tii naa da duro bakteria oxidative, ati pe a tọju didara tii dudu.Ni akoko kanna, õrùn ti koriko ti tu silẹ, ati awọn tii tii ti wa ni iṣiro.Tii jẹ diẹ lẹwa ati oorun didun diẹ sii
Lakoko sisẹ tii, o jẹ eyiti ko ṣeeṣe pe tii yoo fọ.Lẹhin gbigbe, iwọn tii naa yoo tun yatọ.Nipasẹ ibojuwo, awọn oriṣiriṣi oriṣi tii pẹlu awọn titobi oriṣiriṣi ati awọn agbara ni a yan.Awọn agbara tii oriṣiriṣi le wa ni ipo ati ta ni awọn idiyele oriṣiriṣi.
Gbigbọn ati gbigbẹ jẹ apakan ti bakteria.Lakoko ilana gbigbẹ, awọn ewe naa balẹ ati omi nla yoo yọ kuro ninu awọn ewe nikan, ati pe omi ti o wa ninu awọn igi ewe naa ko ni sọnu.Eyi ti yoo fa kikoro ti awọn ewe tii lagbara pupọ ati pe o ni ipa lori didara tii oolong.Nitorina, o jẹ dandan lati gbọn.Nipasẹ ilana gbigbọn, iṣẹ ṣiṣe ti ewe ti ni ilọsiwaju.Omi ti o wa ninu eso ewe naa tẹsiwaju lati gbe lọ si awọn ewe, ti o jẹ ki awọn ewe naa tun gbe omi naa pada.Olfato koriko ti o wa ninu tii ti lọ silẹ, ki itọwo tii oolong tii ti pari ko ni kikoro, eyiti o mu didara tii oolong pọ si.
Ilana ti tii funfun jẹ irorun, o nilo nikan lati gbẹ ati ki o gbẹ (nigbakugba ko ṣe pataki lati gbẹ).Sibẹsibẹ, kii ṣe gbogbo awọn ewe tuntun ni a le lo lati ṣe tii funfun.Lati ṣe tii funfun, ni akọkọ, o gbọdọ jẹ diẹ sii ni ẹhin awọn ewe tuntun, ati awọn eso ewe ni a lo ni pataki. ati olóòórùn dídùn.Ti o ba jẹ ti awọn ewe tuntun lasan, iyẹfun jẹ fọnka, ati awọn ewe naa tobi, lẹhinna tii funfun ti a ṣe dabi awọn ewe gbigbẹ, laisi iyẹfun funfun, ti o nfihan awọ-ofeefee.Kii ṣe ẹgbin nikan, ṣugbọn tun ṣe itọwo bi awọn ewe rotten ati pe ko dara.
Niwọn igba ti Ilu China jẹ ibi ibimọ tii, ni igba pipẹ sẹhin, Opopona Silk ati opopona Tii wa lati ṣe iṣowo tii.
Sibẹsibẹ, nitori pe tii funrararẹ jẹ alaimuṣinṣin ati pupọ, gbigbe gbigbe nla nilo aaye pupọ, eyiti o jẹ ki iye owo tii ga pupọ.Nitorina, ọgbọn ti awọn igba atijọ ṣe awọn akara tii.Awọn akara ti o wọpọ jẹ 100 giramu, 200 giramu, ati 357 giramu.357 giramu ti awọn akara tii jẹ awọn akara tii ti o wọpọ julọ.Nigbagbogbo awọn akara tii 7 ni a kojọpọ papọ ati iwuwo jẹ 2.5 kg., Nitorina o tun npe ni Qizi oyinbo tii.
Kii ṣe gbogbo awọn teas ni o dara fun ṣiṣe awọn akara tii.Awọn teas ti o ṣe awọn akara tii jẹ pataki tii Pu'er, tii dudu, tii funfun, ati awọn teas miiran ti o le wa ni ipamọ tabi fira.Nítorí ipò ìrìnnà tí kò fi bẹ́ẹ̀ pọ̀ ní ayé àtijọ́, àwọn teas tí a lè tọ́jú fún ìgbà pípẹ́, irú bí tiì Pu’er àti tii dúdú, ni a lè lò láti fi ṣe àkàrà tíì.Nitori iseda rẹ, tii alawọ ewe ko le wa ni ipamọ fun igba pipẹ, nitorina ko le ṣe sinu akara oyinbo tii kan.Ni akoko kanna, ṣiṣe awọn akara tii nilo iyẹfun otutu otutu lati rọ awọn ewe tii, eyi ti yoo pa itọwo tii oolong ati tii alawọ ewe run, nitorinaa tii tii tii tii tii tii tii jẹ ṣọwọn ṣe sinu awọn akara tii.
Ni gbogbogbo, akoonu ọrinrin ti ọpọlọpọ awọn ewe titun wa laarin 75% -80%, ati akoonu ọrinrin ti tii ti o pari jẹ laarin 3% -5%.Nitorinaa lati gba 1 kg ti tii ti o pari, o nilo Nipa 4 kg ti awọn ewe titun.